PAPO SAÚDE: É Batata! Sabendo escolher e comer, ela não precisa ser a vilã da sua dieta!


O Papo Saúde de hoje vai falar sobre um tubérculo que todo mundo AMA, seja cozida, frita, em forma de purê, assada, de qualquer forma é uma delícia! A tal da dona Batata! Quem não gosta de batata que atire a primeira colher de purê! Mas na hora de fecharmos a boca para perder uns kg, ela é sempre uns dos primeiros alimentos da lista que a gente se proíbe de comer. E por quê será que a batata é considerada a vilã da história?

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A batata é um alimento que possui diversos tipos de nutrientes, como vitaminas do complexo B, vitamina C, é uma fonte de carboidratos (ou seja, energia para o nosso corpo), magnésio, bastante potássio e até mesmo cálcio. Em sua casca encontramos uma boa fonte de fibras! Cerca de 100g de batata inglesa (a comum que a gente faz purê e frita) tem cerca de 77 calorias e 17g de carboidratos.

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E as outras batatas? A batata asterix, baroa e doce possuem o valor nutricional similar à batata inglesa, mas a doce e a baroa tem um segredo que as tornam queridinhas das pessoas. Vou explicar o porquê!

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A batata doce e a batata baroa possuem um índice glicêmico baixo, e bem mais baixo se comparado com a batata inglesa e a asterix. E o que isso tem de diferença? Índice glicêmico do alimento é o quão rápido o organismo processa este alimento e o leva para as células do corpo. Ou seja, é o quão rápido este carboidrato será transformado em açúcar no seu corpo. Quando o alimento é transformado em açúcar no organismo, o pâncreas libera insulina para ajustar as taxas de açúcar no sangue. Se o alimento tiver um índice glicêmico baixo, será transformado em açúcar mais lentamente, e o baque de insulina não será tão forte. Esta é a principal diferença das batatas que encontramos nos mercados (além do gosto, logicamente). Por isso a batata doce é a queridinha das pessoas que fazem academia, pois é uma fonte de carboidrato saudável, inteligente e que é processada bem lentamente pelo corpo.

MAS BATATA NÃO ENGORDA? O maior erro das pessoas é consumir batatas JUNTO com outros tipos de carboidratos como o arroz, feijão, macarrão, aipim, etc. Devemos sempre lembrar que o equilíbrio na alimentação é a base de uma reeducação alimentar saudável e nutritiva. Se escolheu um alimento que contém uma taxa elevada de carboidrato, evite consumir outro alimento do mesmo grupo, opte por uma proteína ou vegetais variados. A batata não engorda. Aliás, nenhum alimento engorda! O que engorda é como consumimos e a quantidade que consumimos. Se soubermos comer a quantidade ideal, não fará mal algum! Jamais frite sua batata em imersão no óleo! Dê preferência à batatas cozidas, assadas ou desidratadas no forno. Bom apetite!

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